ATRAKSI KULINER

.
Tidak bisa dipungkiri, urusan makanan memang selalu menarik perhatian banyak orang. Tidak lengkap rasanya jika kita datang ke suatu daerah tidak melakukan wisata kuliner.  Banyak juga orang yang senang “berburu” resto atau tempat makan baru untuk merasakan menu-menu yang khas. “New dinning place in town”. Baik “fine dinning” di resto yang mahal, maupun kedai angkringan di pinggir jalan.

Apa yang mereka cari ?

Yang utama tentu saja cita rasa makanannya. Ada juga yang ingin merasakan suasana tempat makannya.  Selain kedua hal tersebut, ternyata ada satu lagi.  Ternyata banyak juga orang yang tertarik dengan “atraksi” yang dipertontonkan.  Baik atraksi saat proses pengolahan makanan maupun atraksi saat penyajiannya.  Kita sebut saja … “atraksi kuliner” nya.

Bicara masalah atraksi kuliner, saya jadi ingat sebuah studi kasus klasik modul training pemasaran. Sebuah studi kasus tentang “Benihana”, restoran Jepang yang ada di Amerika. “Benihana” mulai berdiri di Amerika sejak tahun 1964.  Hiroaki “Rocky” Aoki, pemilik Benihana memperkenalkan sensasi bersantap yang fenomenal saat itu.  Pengunjung dapat melihat langsung proses memasak dan pembuatan makanan yang mereka pesan. Dipertontonkan tepat di depan mata mereka. Sang koki (seolah) melakukan atraksi memasak yang menarik dan terhitung unik. Mengiris daging tipis-tipis, melempar pisau dan sebagainya.  Pengunjung takjub. Senang. Dan tentu saja datang lagi … dan datang lagi. Tidak berlebihan rasanya jika kita mengatakan restoran Benihana ini menginspirasi resto-resto lainnya untuk berbuat yang sama. Melakukan atraksi kuliner di gerai-gerainya.

(Saya tidak tau apakah di negeri aslinya, Jepang, atraksi di depan pelanggan tersebut juga ada atau tidak pada era itu)

.

Bagaimana dengan di Indonesia ? Apa ada atraksi kuliner ?

Tentu saja ada.  Contoh sederhana, Anda pernah dengar Soto “Gebrak” atau Soto “Dok” atau yang semacamnya ? Ya … “gebrak” dan “dok” adalah ekspresi yang diberikan oleh penggemarnya untuk menggambarkan proses pemberian kecap pada adonan soto.  Mereka selalu menggebrak dan menggetok meja sedemikian rupa, dengan botol kecap terlebih dahulu. Dok Dok Dok.  Pelanggan senang.  Ada sensasi tertentu (walau mungkin rasa sotonya biasa saja)  🙂

Selain itu … tentu anda ingat bagaimana cara uda-uda di restoran Minang menyajikan makanannya.  Bagaimana mereka ber akrobatik membawa puluhan piring lauk bertumpuk tinggi di kedua belah tangannya … tanpa jatuh.  Hebat bukan ? Namun sayang beberapa tahun terakhir ini rasanya kok saya sudah agak jarang melihat atraksi akrobat piring khas restoran Minang tersebut.

Restoran makanan khas Tiongkok juga begitu.  Anda tentu pernah lihat tukang masak, memasak makanan dengan cara membakar wajannya.  Api berkobar-kobar di wajan.  Heboh.  Ristorante Italiano pun ada atraksinya.  Adonan pizza diputar-putar dan dilempar-lempar ke udara sedemikian rupa, membuat pengunjung gembira.

And I tell you sodara-sodara, ternyata atraksi kuliner ini bukan hanya milik resto-resto saja. Pedagang nasi goreng gerobakan yang “ngider” di komplek perumahan saya juga ternyata punya “atraksi” tersendiri.  Sebut saja namanya Mas No.

Ketika Mas No memasak nasi goreng di gerobaknya, dia punya cara yang khusus.  Terutama saat dia menambahkan garam dan/atau micin penyedap rasa.  Cara Mas No menambahkan garam/micin ke wajan itu khas betul.  Dia ambil sedikiiiiiitt sekali garam. Seujung ciprit sendok kecil, lalu dia masukkan ke wajan sambil sendoknya diketokkan berkali-kali secara heboh ke wajan. Ambil garam seuprit lagi … ketok lagi ke wajannya bertubi-tubi.  Hal itu dia lakukan berkali-kali.  Karena garam yang diambil sediiikiiiittt sekali, tentu saja memerlukan beberapa kali penyendokan (dan beberapa puluh kali ketokan sendok garam ke wajan).  Sekali dua … memang lucu juga. Mengasyikkan.  Tetapi kalau berkali-kali ? Lama-lama kesel juga melihatnya. Gemes.  Berisik banget. Lama pula.  Nggak sabar saya.  Pada umumnya tukang nasi goreng yang lain, hanya sekali atau dua kali saja menyendokkan garam.  Mas No ini bisa lima, enam bahkan tujuh kali menyendok garam ke wajannya … !

Saya tanya : “Mas No … kok ngasih garemnya nggak sekaligus aja dimasukin ? Kenapa mesti dikredit gitu sih ? kenapa mesti seuprit-seuprit gitu sih ?”

Jawabannya singkat … “Udah biasa kayak gini sih Om … !!!”
(Sambil terus menyendok garem … se-encrit demi se-encrit !)(lima … enam … tujuh kali …)(plusss … puluhan kali ketokan sendok di wajan …)

Ini bukan atraksi kuliner lagi jadinya … ini tukang nasi gorengnya aja yang ketengilan lebaynya … !!!

Tapi … saya nggak bisa protes … karena memang nasi goreng buatan Mas No ini “endang bambang” !!!  (Enak banget !!!)
(Dan sama sekali tidak keasinan)

.

BTW
Apa Anda pernah melihat atraksi kuliner ? Di kota anda ? atau di kota lain mungkin ?
Cerita ya … !

 

Salam saya

.

.

(sekedar ilustrasi)

.

.